蒸素菜的做法大全家常菜(蒸素菜的做法大全家常菜窍门)
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本文目录
焖酱的方法
柱侯酱 、沙茶酱 、做法美味源磨豉酱 、大全芝麻酱各250克，家常海鲜酱3千克，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） ，做法干葱头碎 、大全蒜蓉各200克 ，家常香料水（清水500克加入草果 、闷酱闷酱桂皮各5克 ，做法香叶10克熬香即可）500克，大全熟芝麻 、烤香的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克） 。做法 ：
1、六种酱料提前混合均匀。
2、炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅 ，将油脂倒出仅留少许底油 ，放入干葱头碎 、蒜蓉爆香 ，下入调好的酱料，微火煸炒3分钟 ，倒入香料水 ，小火熬至浓稠 ，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可 。
东北焖酱的做法
主料：黄豆750克。
辅料 ：鲜辣椒2000克 、适量盐 、生姜 、大蒜、白酒 。
做法步骤 ：
将黄豆洗净后沥干备用 。将鲜辣椒剪碎 ，加入黄豆 、大蒜、生姜、盐 、酒搅拌均匀 。搅拌好后置于养水坛中 ，用适量酒封口 。盖上坛盖后再用适量水封口 ，一个月之后开坛 。开坛后放入锅中蒸制20分钟 ，放入香油等调味品即可 。
东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法
1 、准备好所有材料 ，小土豆、干豇豆、牛肉 、干辣椒、八角、桂皮 、葱、姜、大酱 、酱油 、料酒 、水淀粉 。
2 、牛肋排肉切1-2cm小丁 ，冷水下锅焖煮1小时 。
3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙 ，洗净控干 。
4 、干豇豆冷水浸泡1小时 ，软化后中间切断 。
5 、热锅，油多放 ，放入八角 、桂皮 、干辣椒爆出香味 。
6 、放入控干水的土豆 ，中火炒至土豆外皮紧绷 ，期间适当翻动使之受热均匀 。
7 、放入大酱、略炒爆香后 ，再放入葱段、姜片炒匀 。
8 、注入大量酱油烧开 。
9、放入煮好的牛肉丁 、干豇豆 、倒入煮牛肉汤 、加适量料酒 ，翻匀后盖盖焖煮1小时 。
10 、锅中保留一定的汤汁 ，入水淀粉适量挂粘稠即可 。
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